Ordine dei vini a tavola

Creare la massima armonia tra cibo e vino è il desiderio di tutti, perché i piatti sono valorizzati e il vostro pranzo o la vostra cena saranno impeccabili.

Se è presente l’aperitivo, fate che sia in dose moderata, leggero, non troppo alcolico e dal gusto delicato perché non sovraccarichi il lavoro delle papille gustative. Sono considerati ottimi vini aperitivi Moscato, Vermouth e Pineau della Charente.

Ghiaccio? Dipende dai gusti. Non dimenticando che questo, sciogliendosi, diluisce la concentrazione dell’aperitivo.

Pensando al menù gastronomico, concentratevi sui gusti dei piatti, quindi sui sapori dominanti e sugli aromi.

La regola è che il vino servito con una portata non deve fare mai rimpiangere il precedente, pertanto l’asso nella manica deve essere proposto come ultimo per chiudere la parentesi conviviale con effetti speciali!

Si serve una quantità modica di vino nel bicchiere dei convitati perché sgorghi direttamente dalla bottiglia o dalla caraffa e non rimanga troppo a lungo a ossigenarsi nel bicchiere.

Versare e accettare del vino è una sorta di rituale, quindi offritelo e accoglietelo con gesti gentili e rilassati.

ORDINE DEI VINI A TAVOLA

Servire prima il vino più delicato per arrivare a quello più corposo:

• un vino bianco secco o rosato prima di un vino rosso;
• un vino fresco prima di un vino a temperatura ambiente;
• un vino leggero prima di un vino corposo;
• un vino secco prima di un vino dolce (zuccherato);
• un vino giovane prima di un vino invecchiato.

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