Attraverso l'esame olfattivo della degustazione si analizzano il profumo del vino e la sua persistenza.
Riempite di poco il calice e fate ruotare il vino nel contenitore; odoratelo per breve tempo e più volte evitando l’assuefazione. I profumi devono essere piacevoli e non ricordare odori inconsueti o stantii; la persistenza è in relazione al tipo di vino degustato.
In ogni sua fase di vita, i vini sprigionano odori differenti quali:
Il vino non è pregiato, ma anzi ha difetti, se sentite odore di:
Le espressioni più frequentemente impiegate durante l’analisi olfattiva sono:
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Degustazione del vino - Esame gustativo |