05-01-2011

Cooking Chef Ritorno alle tradizioni con Kenwood

Ritorna sulle nostre tavole il piacere della cucina casalinga e di conseguenza la passione per la pasta fatta in casa. Bisogna prima di tutto farina di semola di grano duro o di grano tenero tipo “00” e poi avere in casa una Cooking Chef di Kenwood con il torchio per la pasta. Già in dotazione nella confezione c’è la trafila per i maccheroni rigati, ma se ne possono acquistare molte altre per avere ogni giorno in tavola un piatto di verso della tradizione della cucina italiana. Versare la farina nella vaschetta e sbatterla con la fusta a K fornita, aggiungendo gradualmente l'uovo sbattuto alla velocità minima, passando gradualmente a 1. Miscelare per 30-45 secondi, poi staccare l'impasto dai bordi della vaschetta. Accendere e continuare la lavorazione per altri 30 secondi circa.
L'impasto dovrebbe avere l'aspetto di grosse briciole di pane, oppure una consistenza friabile e grossolana. Vi dovrebbero essere grumi separati, ma che se ben pigiati dovrebbero formare un impasto colloso. Dopo aver preparato si lascia cadere piccola quantità di pasta nella bocchetta di immissione, con la macchina in funzione a velocità 2-3: l’impasto deve essere bricioloso e ciascuna briciola non più grande di una nocciola. Prima di cuocere la pasta fresca, conviene farla riposare e asciugare completamente.
Penne e rigatoni dovrebbero essere cotti entro 4 ore dalla loro preparazione, mentre spaghetti, tagliatelle e lasagne possono anche essere congelati negli appositi sacchetti.

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